Sud Est Restauration
Notre passion, la cuisine
Formation
  • CUISINE
    • Les Finger Food
    • Réalisation de fiches techniques valorisées
    • Les desserts diabétiques
    • Les bases de la cuisine
    • Connaissances et utilisation des différentes gammes de produits
    • Les pâtisseries de bases / les goûters
    • Les modes de cuisson et les ragoûts
    • La présentation et la décoration des plats
    • Les techniques de base en cuisine
    • Les textures modifiées et la préparation des eaux gélifiées
  • HÔTELLERIE
    • Le service hôtelier en EHPAD
    • Nettoyage de la salle, des locaux et la plonge
  • HACCP
    • HACCP Règlementation européenne
    • Bonnes pratiques des refroidissements rapides et remontées en températures
    • Réception, stockage et déconditionnement
    • Le Plan de Maîtrise Sanitaire
    • Mise en place d’un self ou d’un service Durée de vie d’un produit Gestion des restes
    • Hygiène du personnel et lavage des mains Hygiène des locaux et du matériel
    • Gestion des non conformités
  • NUTRITION
    • Les régimes alimentaires rencontrés en établissement pour personnes âgées
    • Les regimes alimentaires
    • Le parcours des 5 sens
    • Initiation à la diététique
    • GEMRCN : Comment construire un menu adapté ?
    • Dénutrition de la personne âgée en institution
    • L’alimentation de la personne âgée
  • GESTION
    • Le Rôle et les fonctions du Chef de Cuisine et Chef Gérant
  • Accueil

  • Présentation

  • Valeurs
    et savoir-faire
    • Le plaisir du goût
    • Un personnel compétent
    • Politique qualité
    • Animations
  • Prestations
    sur mesure
    • Diététique
    • Conseil et diagnostic
    • Formation
  • Secteurs
    d’activité
    • Santé
    • Scolaire
  • Ressources
    humaines
    • Ressources humaines
    • Offres d’emplois
  • Actualités

  • Contact

Sud Est Restauration > Prestations sur mesure
  • Accueil
  • Présentation
  • Valeurs et savoir-faire
    • Le plaisir du goût
    • Un personnel compétent
    • Politique qualité
    • Animations
  • Prestations sur mesure
    • Diététique
    • Conseil et diagnostic
    • Formation
  • Secteurs d’activité
    • Santé
    • Scolaire
  • Ressources humaines
  • Actualités
  • Contact
  • Mentions légales
Sud Est Restauration
ZA Lavy
01570 Manziat
Tél. 03 85 31 57 49
Email : ser@s-e-r.net


création : LeVillageCréatif