SER a développé un concept de prise en charge des personnes en établissement médico-social. Il se développe en interne et en externe. SER s’engage sur le respect de ceux-ci par le biais d’un calendrier précis.

 

 

 

“Vieillir est ennuyeux, mais c’est le seul moyen que l’on ait trouvé de vivre longtemps” Sainte Beuve

 

L’objectif de la diététique appliquée aux personnes âgées est de servir une alimentation variée réellement consommée et appréciée, qui doit répondre aux normes nutritionnelles d’un régime normal :
– Adapter la ration énergétique moyenne de l’état physiologique et à l’activité physique.
– Equilibrer l’apport énergétique entre les différents nutriments.
– Compenser les déficits vitaminiques.
– Assurer la couverture du besoin hydrominéral.

 

Cette ligne de conduite alimentaire doit être complétée par quelques règles simples :
– Associer le lactose, le calcium et la vitamine D (augmentation de la bio disponibilité calcique).
– Eviter les régimes trop riches en fibres.
– Contrôler les apports en magnésium.

 

 

 

 

Depuis 2005, SER s’engage sur la prestation de différents centres “handicaps” où SER réalise des repas spécifiques pour une alimentation basée sur les textures modifiées. 

 

SER a développé un dossier sur l’alimentation mixée, moulinée, haché, pour former et informer nos équipes, les familles ainsi que les professionnels, aux techniques de production avec des produits spécifiques tout en respectant l’HACCP.